Cara Menjaga Nutrisi Sayuran Saat Dimasak Agar Tidak Hilang

Sayuran adalah sumber penting vitamin, mineral, dan serat yang sangat dibutuhkan tubuh. Namun, cara memasak yang kurang tepat sering membuat nutrisi dalam sayuran berkurang bahkan hilang.

Agar manfaat sayuran tetap optimal, penting bagi kita untuk mengetahui teknik memasak yang menjaga kandungan nutrisinya. Berikut beberapa cara menjaga nutrisi sayuran saat dimasak agar tidak hilang.

1. Pilih Metode Memasak yang Tepat

Tidak semua cara memasak memberikan hasil yang sama dalam mempertahankan nutrisi. Memasak dengan merebus sayuran terlalu lama dapat menyebabkan vitamin larut air seperti vitamin C dan beberapa vitamin B terbuang bersama air rebusan.

Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan metode mengukus yang lebih efektif mempertahankan nutrisi karena sayuran tidak langsung kontak dengan air dan waktu memasak relatif singkat.

2. Gunakan Air Secukupnya dan Jangan Terlalu Lama Memasak

Saat memasak dengan air, gunakan air secukupnya saja agar vitamin dan mineral tidak larut terlalu banyak ke dalam air. Selain itu, jangan memasak sayuran terlalu lama.

Proses memasak yang terlalu lama bisa memecah zat gizi sehingga nutrisinya berkurang drastis. Memasak selama 5-10 menit biasanya sudah cukup untuk mengolah sayuran dengan baik.

BACA JUGA: 5 Peran Air Putih dalam Menjaga Kesehatan Tubuh

3. Potong Sayuran Setelah Memasak

Memotong sayuran terlalu kecil sebelum dimasak dapat memperbesar permukaan yang terkena panas dan air, sehingga mempercepat hilangnya nutrisi. Untuk menjaga kandungan gizinya, sebaiknya potong sayuran setelah dimasak, kecuali saat memang perlu untuk mempercepat proses memasak.

4. Gunakan Minyak Sehat Saat Mengolah

Menggoreng atau menumis sayuran dengan minyak sehat seperti minyak zaitun dapat membantu mempertahankan vitamin yang larut dalam lemak, seperti vitamin A, D, E, dan K. Namun, pastikan suhu minyak tidak terlalu panas agar tidak merusak nutrisi dan menyebabkan terbentuknya senyawa berbahaya.

5. Jangan Buang Air Rebusan Sayuran

Jika terpaksa merebus sayuran, jangan langsung membuang air rebusan. Air tersebut mengandung nutrisi yang larut dan bisa dimanfaatkan sebagai kaldu sayuran untuk sup atau saus. Dengan begitu, Anda tetap mendapatkan manfaat nutrisi yang terlarut dalam air.

BACA JUGA: Resep Spaghetti with Pesto Sauce

Kesimpulannya, memasak sayuran dengan cara yang tepat sangat penting untuk menjaga kandungan nutrisinya. Mengukus, menggunakan sedikit air, memasak sebentar, dan memanfaatkan minyak sehat adalah beberapa tips yang bisa Anda terapkan agar sayuran tetap bernutrisi maksimal.

Jangan lupa juga untuk menggunakan air rebusan sebagai kaldu agar tidak ada nutrisi yang terbuang percuma. Dengan menerapkan cara-cara ini, Anda bisa menikmati sayuran yang lezat sekaligus menyehatkan tubuh.