Resep Palumara
Palumara adalah masakan khas Sulawesi Selatan berbahan dasar ikan bandeng yang dimasak dengan kuah kuning segar bercita rasa asam pedas.
Selain lezat, palumara kaya protein dan omega-3 dari ikan, ditambah vitamin C dan antioksidan dari tomat serta rempah yang baik untuk daya tahan tubuh.
Berikut resep dan informasi nilai gizi kandungan didalamnya.
Bahan-Bahan
- Ikan Bandeng Fillet (200g)
- Bawang Merah (1 Siung)
- Bawang Putih (1 Siung)
- Cabai Rawit Merah (2 Buah)
- Tomat (1 Buah)
- Sereh (1 Batang)
- Daun Jeruk (2 Lembar)
- Air Asam Jawa (1 Sdt)
- Garam (Secukupnya)
- Kaldu Jamur/Penyedap (Secukupnya)
- Jeruk Nipis (1 Iris)
- Olive Oil (1 Sdm)
Bumbu Halus :
- Bawang Merah (2 Siung)
- Bawang Putih (1 Siung)
- Kunyit (1 Ruas Jari)
- Ketumbar Bubuk (1/4 Sdt)
Cara Membuat
- Berikan ikan sedikit perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 10 menit.
- Blender semua bahan bumbu halus.
- Iris bawang merah, bawang putih, dan tomat. Lalu geprek sereh dan cabai rawit merah.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus, irisan bawang, cabai, sereh, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu harum dan matang.
- Tambahkan air, air asam jawa, garam, dan penyedap. Tunggu hingga mendidih.
- Kecilkan api, masukkan ikan dan irisan tomat. Masak hingga ikan matang.
Nilai Gizi
- Kalori 428
- Protein 42.28
- Lemak 24.76
- Serat 2.86
- Gula 1.23
NB : Kamu dapat menambahkan garnish untuk mempercantik tampilannya agar semakin menggugah selera.
